Plateau de fromage

Ihastuttava joulupöytä

Herkuttele jouluna tällä juustolautasella. Jouluna saa - ja pitää - syödä hyvin. Ihanat juustot lisukkeineen tuovat vaihtelua joulunajan ruokailuun.

  • 1
    Katso lisätietoa -
    Président Terroir

    Kauniin oranssi, kermainen ja täyteläisen makuinen punakittijuusto Normandiasta. Itsestäänselvä valinta jokaiselle juustotarjottimelle.

  • 2
    Katso lisätietoa -
    Roquefort Société AOP 100g

    Lampaanmaidosta tehty, klassinen, pastöroimaton juusto, joka on kypsytetty vuorten luolissa, kuten aito Roquefort kuuluukin. Hienostuneen suolainen makuelämys.

  • 3
    Katso lisätietoa -
    Président Sainte Maure

    Vuohenjuusto, jossa hieno, ohut valkohomeinen pinta. Juuston maku kehittyy huomattavasti kypsymisen ja iän myötä muuttuen miedosta selvästi luonteikkaammaksi.

  • 4
    Katso lisätietoa -
    Président Bio Camembert

    Normandialainen luomumaidosta valmistettu Camembert, jonka mieto maku syvenee ja muuttuu kermaisemmaksi juuston kypsyessä.

  • 5
    Katso lisätietoa -
    Pochat & Fils Tommette de Savoie

    Pieni versio tunnetusta Tomme de Savoie -juustosta. Pastöroimattomasta maidosta valmistettu juusto on tehty Savoien vuoristoalueella.

Ainesosat & valmistus

Kompotti kuivatuista viikunoista, hunajasta, tähtianiksesta ja punasipulista

1 punasipuli

10 kuivattua viikunaa

3 rkl hunajaa

2 tähtianista

suolaa ja pippuria

½ dl omenaviinietikkaa

Kuori ja puolita punasipuli, siivuta ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa viikunat kuorineen isoiksi kuutioiksi. Laita hunaja ja tähtianis kattilaan, lämmitä keskilämmöllä ja anna hunajan lämmetä ja karamellisoitua. Lisää sipuli ja viikunat ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna seoksen karamellisoitua muutama minuutti, mutta varo polttamasta sitä. Lisää etikka ja keitä seosta kasaan, kunnes saat tiiviin kompotin. Ota kompotti pois liedeltä ja anna vetäytyä. Laita kompotti purkkiin ja tarjoile juuston kanssa.

Akvaviitilla ja katajanmarjoilla maustettu kurpitsasose

1 kurpitsa (myskikurpitsa tai hokkaido)

5 kokonaista katajanmarjaa

½ dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

3 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl akaasiahunajaa

merisuolaa ja pippuria

2 rkl akvaviittia

Kuori ja halkaise kurpitsa, poista siemenet lusikalla ja leikkaa hedelmäliha isoiksi kuutioiksi. Laita kurpitsakuutiot kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Keitä kurpitsaa katajanmarjojen kanssa noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää, ja kaada vesi pois. Laita kypsä kurpitsa, rypsiöljy, etikka, akaasiahunaja, suola ja pippuri tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi soseeksi. Mausta akvaviitilla ja kaada sose hillopurkkiin. Säilytä sosetta jääkaapissa.

Rapeat polentalastut fenkolinsiementen kera

15 g fenkolinsiemeniä

50 g polentajauhoja

2 dl kevytmaitoa

220 g vehnäjauhoja

karkeaa merisuolaa

Paahda fenkolinsiemeniä kuivalla paistinpannulla, kunnes ne alkavat poksahdella. Jauha ne sen jälkeen morttelissa ja sekoita yhteen polentajauhojen ja maidon kanssa. Anna tekeytyä 10 minuuttia. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin 15 minuutiksi. Kauli taikina ohueksi jauhotetulla pöydällä ja leikkaa taikinasta ohuita pitkiä suikaleita (noin 20 x 3 cm). Laita suikaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele leipäsuikaleet vedellä ja ripottele päälle suolaa ja hienonnettuja fenkolinsiemeniä. Paista leipäsuikaleita uunissa 170 asteessa noin 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat hieman ruskistuneita ja rapeita. Anna leipäsuikaleiden jäähtyä ja säilytä niitä tiiviissä keksirasiassa.